由中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会，已在中国和日本的多个城市成功举办数届。历届国际酒文化学术研讨会的成功举办，深受国内外酿酒（酿造）同仁、专家、学者的支持与重视，来自中国、日本、台湾、欧美等地的与会人员每届数以百计，目前已成为国内外酒文化学术交流的重要平台，具有广泛的影响力。
近年来，中国酿酒产业形势发生了较为显著的变化，酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为酿酒行业当前面临的热点问题。为进一步推动我国酿酒行业转型升级，加强白酒基础理论和应用技术的研究与交流，提升我国白酒的健康价值、安全控制水平及酿造技术水平，经会议主办方协商， 2015国际酒文化学术研讨会现定于2015年10月11 ~13日在中国山西省太原市召开。会议将秉承历届国际酒文化学术研讨会的宗旨，以酒的安全与健康、高效酿造与酿酒现代化及酒文化与消费为主题，邀请包括美国、德国、日本等国内外著名专家学者和行业协会领导做相关专题报告。会议筹备工作目前正在积极有序地进行，欢迎海内外白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、露酒等酿酒行业同仁莅临参会。会议论文征集已经开始，热诚欢迎海内外酿酒行业人士踊跃投稿。
主办单位：
中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）
江南大学
日本醸造学会
日本独立行政法人酒類総合研究所
承办单位：
江南大学
山西杏花村汾酒集团有限责任公司
日 期： 2015年10月11日~13日（11日全天报到）
会议地点： 山西省太原市
会议宗旨： 传承、创新、发展
会议主题：
酒的安全与健康
高效酿造与酿酒现代化
酒文化与消费
会议工作语言： 汉语，日语，英语；大会现场报告提供中、日文翻译。
大会名誉主席：
秦含章（中国食品发酵研究院高级顾问）
秋山裕一（原日本醸造協会会長）
伦世仪（中国工程院院士，江南大学教授）
组织委员会：
主 席
王延才（中国酒业协会理事长）
兒玉 徹（日本醸造学会会長）
李秋喜（山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长）
家村芳次（独立行政法人 酒類総合研究所 理事長）
徐岩（江南大学副校长，酿酒科学与酶技术中心主任）
副主席
王琦（中国酒业协会副理事长）
石川 雄章（公益財団法人 日本醸造協会会長）
宋书玉（中国酒业协会秘书长）
谭忠豹（山西杏花村汾酒厂股份有限公司董事长）
韩建书（山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理）
後藤奈美（独立行政法人 酒類総合研究所 理事）
傅建伟（绍兴黄酒集团有限公司董事长、黄酒分会理事长）
堵国成（江南大学生物工程学院院长）
周荣清（四川大学教授）
委 员 （中方以姓氏笔画为序）
王祖明、甘 权、许先卫、李言冰、杨 健、杨 楠、何 勇、
杜小威、赵 彤、赵严虎、赵建华、钟 芳、秦书尧、黄壮霞、黄永光、董勇久、韩 英
浜田 由紀雄、下田 雅彦、秦 洋二、原田 倫夫、岡崎 直人
学术委员会：
主 席
陈坚（江南大学校长，教授）
兒玉 徹（日本醸造学会会長）
王延才（中国酒业协会理事长）
家村芳次（独立行政法人 酒類総合研究所 理事長）
副主席
徐岩（江南大学副校长、酿酒科学与酶技术中心主任，教授）
鮫島 吉廣（鹿児島大学客員教授）
郭翔（中国酒业协会副理事长）
赵严虎（山西省酿酒协会会长）
杜小威（山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师）
张文学（四川大学教授）
委 员 （中方以姓氏笔画为序）
于秦峰、王 华、王 莉、王 栋、毛 健、刘源才、严升杰、
李记明、李 崎、李博斌、肖冬光、吴建峰、吴 群、邱树毅、
邹慧君、沈才洪、沈怡方、季克良、陆 健、陈建新、范文来、
周立平、周荣清、周新虎、赵 东、赵光鳌、赵谋明、赵景龙、
胡普信、贾凤超、顾国贤、徐占成、高月明、高景炎、郭松泉、
黄庭明、梁邦昌、程光胜、傅祖康、雷振河、熊正河、樊 伟、
潘兴祥、欧阳港生
林 和也、高橋 康次郞、蓼沼 誠、北本 勝ひこ、下飯 仁、
後藤 奈美、平田 大、北垣 浩志、木田 建次、高峯 和則、
山岡 洋、福田 央、山田 修
Patrick E. McGovern（美国）、Peter Kupfer（德国）
学术活动的主要形式：大会宣讲论文，自由讨论交流等
会议论文集将由中国轻工业出版社正式出版。
日程安排：
2015 年10 月11 日 全天报到：山西省太原市
2015 年10 月12 日 上午 开幕式、大会宣讲论文
下午 大会宣讲论文
2015 年10 月13 日 上午 大会宣讲论文
下午 大会宣讲论文，大会闭幕式
2015 年10 月14 日 外宾参观
论文征集时间: 论文全文提交截止时间，2015年7月20日；会议论文集将由中国轻工业出版社正式出版。研讨会论文征集方案见附件。
会议费用：会议费1900元/人，住宿费用自理。
会议地点：山西晋祠宾馆
会议秘书处：江南大学生物工程学院
地址：无锡市蠡湖大道1800号，214122
电话：86-510-85918201
联系人： 韩业慧，E-mail: dblhui2@163.com
韩 英，E-mail:760203266@qq.com
杜 海，E-mail:duhai88@126.com
许先卫（日方联系人），E-mail: konomi@suntory.com.cn
王 栋，E-mail: dwang@jiangnan.edu.cn
