〖研究方向〗

• 主要集中在生物发酵工程领域酿造微生物学与工业酶学方向，通过合成生物学思想，对中国传统典型发酵食品（包括白酒等）在酿造发酵中群体微生物结构与功能、微生物及其代谢机理、微生物新酶及其分子改造以及等研究工作，从基因组学、蛋白组学和代谢组学的水平上，结合现代风味化学和风味感知技术，解析微生态发酵机制和群体微生物的代谢规律、探索微生物酶蛋白的结构与催化功能的相互关系以及风味活性物质的调节与控制。创新性提出的“风味导向”和”微生态发酵”的学术思想和相关技术，提升和改造中国传统发酵食品的酿造工艺，采用发酵技术和酶技术发掘和延展新的生物制造过程，满足工业生物制造在发酵食品等行业的需求。

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〖科研项目〗

• 先后主持十五到十四五在内的国家重点研发计划项目、国家自然科学基金重点基金、“973”计划课题、“863”计划课题、国家科技支撑计划课题等国家级重大科研项目18项、“白酒169计划” 、“3C计划”等行业协会、茅台、五粮液、洋河等龙头企业横向课题多项。

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〖科技奖励〗

• 先后获得国家技术发明二等奖（2013）、中国专利银奖（第二十届）、江苏省科技进步一等奖（2005）、教育部技术发明一等奖（2008）、中国轻工业联合会科技进步一等奖（2019，2015）和中国商业联合会科技进步特等奖（2012）等省部级科技奖励27项。

〖论文著作〗

• 近年来，在ADV MATER (IF:32.086), BIOTECHNOL ADV (IF:17.681), CHEM ENG J (IF:16.744), TRENDS FOOD SCI TECH ( IF:16.002), ACS CATAL (IF:13.700) 等发酵工程、酶工程领域主要学术期刊发表高水平SCI论文400余篇，其中包括：1区2区论文200余篇；封面论文17篇；国际联合发表论文80余篇。主编、参编《发酵工程》、《酶工程原理与技术》、《现代白酒酿造微生物学》、《Fermented Beverage Production》、《Alcoholic beverages: sensory evaluation and consumer research》等中英文教材专著17部。

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〖专利〗

• 授权发明专利210项（其中国际专利15项）

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〖主讲课程〗

• 硕士研究生：《现代酿酒科学与技术》

• 本科生：《发酵工程原理》