酿造微生物与应用酶学研究室

Jiangnan University Lab of Brewing Microbiology and Applied Enzymology

职称 教授

陈双

                               

陈双


  • 出生日期:1984-02

  • 电话:

  • 传真:0510-85918201

  • E-mail: chengshuang1984@163.com

  • 在读博士硕士人数:4

  • 毕业博士硕士人数:0

  • 〖学习经历〗:


    2011/10 –2012/10,美国俄勒冈州立大学,食品科学与技术系,联合培养博士研究生

    2009/09 –2014/01,江南大学,生物工程学院,博士

    2007/09 –2009/06,江南大学,生物工程学院,硕士

    2003/09 –2007/06,华中科技大学,生命科学与技术学院,学士


  • 〖研究经历〗:

     

  • 主要从事酒类风味化学及酿造技术等相关研究。


                                     

  • 〖主要荣誉〗:

                                           

  • 〖主要论著〗(著作和论文):



    近5年在发表论文11篇(SCI收录4篇)。

    代表性论文:

    1. Chen S., Xu Y., Qian M. C. Aroma Characterization of Chinese Rice Wine by Gas Chromatography-Olfactometry, Chemical Quantitative Analysis and Aroma Reconstitution [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(47): 11295-11302.

    2. Chen, S.; Wang, D.; Xu, Y. Characterization of Odor-Active Compounds in Sweet-type Chinese Rice Wine by Aroma Extract Dilution Analysis with Special Emphasis on Sotolon[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(40): 9712-9718.

    3. Chen, S., Xu, Y. Effect of ‘wheat Qu’ on the fermentation processes and volatile flavour-active compounds of Chinese rice wine (Huangjiu) [J]. Journal of the Institute of Brewing, 2013, 119(1-2): 71-77.

    4. Chen, S., Xu, Y. The influence of yeast strains on the volatile flavour compounds of Chinese rice wine [J]. Journal of the Institute of Brewing, 2010, 116(2):  190-196.

    5. Chen, S., Xu, Y., Qian, M., Identification of aroma compounds in Chinese rice wine by normal phase liquid chromatography fractionation followed by gas chromatography-olfactometry [C], in 244th American Chemical Society National Meeting August 19-23, 2012 in Philadelphia 2012.



                                           

  • 〖学术及社会兼职〗:

                                       

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